学校是人员密集场所，校园食品安全关系广大师生身体健康与生命安全。2025年秋季新学期伊始，为预防微生物性食源性疾病和诺如病毒等肠道传染病，保障师生饮食安全，南漳县疾控中心特做出以下食品安全与健康提示：

一、保证饮食安全，预防食源性疾病

1．学校食堂从业人员在烹饪食物前、处理生肉或者海鲜后、接触和处理垃圾等污染物后及如厕后要及时洗手保证手清洁；保持可接触到直接入口食物的台面、洗菜池、菜刀、砧板和菜篮等容器具干净清洁。

2．处理生肉、禽、海产品的刀具、砧板、盆等容器必须与处理直接入口的食品分开使用，避免交叉污染。保存在冰箱、冷柜里的食物也应该生熟分层或分隔存放。

3．所有食物必须煮熟烧透，确保食物中心温度达到70℃以上，加热时间维持在1分钟以上。

4．熟食和易腐败的食物应在安全温度下存放（热储存60℃以上、冷藏储存4℃以下、冷冻储存－18℃以下）。食物烹饪后至食用前，在室温下存放不宜超过2小时。

5．学校食堂要严把食材采购关，在正规渠道购买原材料。不使用腐败变质、超过保质期的食品原料。食堂和学生饮用水必须符合生活饮用水卫生标准。

二、做好防控措施，预防诺如病毒感染

1．加强学校传染病管理，做好疫情防控储备。托幼机构和学校应做好学生健康管理，严格落实晨（午）检和因病缺勤登记查因等工作。一旦发现呕吐、腹泻等症状病人，要及时就医并隔离管理。发现病例异常增多时立即向县疾控中心及相关行政部门报告。储备一定数量的漂白粉等含氯消毒剂和一次性口罩、手套等个人防护用品。

2．加强饮水和食品卫生的管理。提供安全饮用水，加强学校用水管网维护，做好饮用水水质检测，确保供水安全。做好食品原料和加工环节的监管，注意生熟食分开存放，彻底煮熟煮透，处理时砧板、菜刀等厨房用具分开使用。

3．加强厨工、保育员等从业人员健康管理。托幼机构和学校对厨工、保育员健康状况监测，出现腹泻、呕吐、恶心等肠道传染病相关症状时，应立即暂停工作，及时就医，杜绝带病上班。制作食物和配餐过程中正确佩戴口罩和做好手卫生。

4．认真做好日常清洁消毒工作，科学规范处理呕吐物。随着流行季节来临，对校区／园区公共场所（如教室、宿舍、食堂、图书馆、卫生间等）　定期清洁与通风；对重点部位（如门把手、楼梯扶手、水龙头、便器按钮、电梯按钮、上下床扶手等）进行定期清洁与消毒；卫生间设有洗手池，并配备流动水和肥皂或洗手液；规范处理呕吐物和粪便并做好清洁消毒工作。

5．强化健康宣教。加强肠道传染病预防控制宣传教育，提醒学生、教职工在外就餐时注意食品卫生安全；增强学生和教职工的洗手意识，做好手卫生，养成良好的个人卫生习惯。

6．保持健康生活方式。合理膳食、增加户外活动、适量运动，增强学生和教职工身体抵抗力。

来源：南漳县疾病预防控制中心

2025年9月8日