在李庙镇鱼泉河村，有一种传承上千年的地方特色美食——葛香蛋，它以散养的鸡鸭产出的优质蛋为原料，经过古法腌制后，不仅成为当地的特色农产品，还带动村民们增收致富，成为乡村振兴的“金招牌”。

每周，卢志翠都将攒下的鸭蛋送往村里的电商中心，贴上“身份标签”后，被送往腌制车间。工作人员将鸭蛋轻轻放入野生葛根汁里浸泡，然后放入草木灰中翻滚裹灰，再装箱腌制。

李庙镇鱼泉河村“两委”委员薛锋说：“用葛根汁浸泡，能去腥增香，做出来的葛香蛋味道独特，营养丰富，口感Q弹，深受消费者喜爱。”

相传楚国时期，为了延长鸡、鸭蛋的保存期，当时就有腌制习俗，到元朝末期便有了“葛香蛋”的叫法。2024年，村“两委”班子与村民代表商议后，决定将村民的土鸡蛋、土鸭蛋统一收购、集中腌制，并以“葛香蛋”的品牌对外销售，做成村里的特色品牌。

自去年下半年以来，鱼泉河村的葛香蛋已经销售15万个以上，为村集体增收30万元。传承千年的葛香蛋，成了村民们增收致富的新途径。

李庙镇鱼泉河村“两委”委员薛锋说：“目前我们正在积极申报市级非遗项目，希望将这份技艺传承发扬光大，让更多的人品尝。”

记者：朱正涛/黄悦青｜编辑：胡振兴

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