在县城的老街深处，有家土特产店的山货备受街坊四邻青睐。“70后”店主陈佳华凭借多年的经验，将藏在深山的各种天然食材经过挑选、加工、搬运至市民们的餐桌，最受顾客欢迎的，当属他亲手磨制的魔芋。

一大早，陈佳华就打开店铺大门，给货柜补完货后，便开始了重点工作——磨魔芋。带起皮手套，拾起一块魔芋，去皮、洗净后装入特制的磨具中，一边来回研磨，一边加入碱水搅拌，直至磨成细腻无颗粒的面糊状。

“磨魔芋用力不要太猛，太猛磨出来比较粗糙，要慢慢地磨，这样出来的手工魔芋才细嫩，做出来才是Q弹Q弹的。”陈佳华分享起他的秘诀。

经过六个小时的静置，魔芋浆充分凝固，再将魔芋放入锅中，高温蒸煮定型，捞出改刀后放入清水中再煮一遍，让魔芋完全熟透。

陈佳华的好手艺传自老父亲。今年46岁的陈佳华告诉记者，早年为了生计，他与许多同龄人一样，踏上了外出务工的道路。虽然城市的霓虹璀璨，但随着父母年迈加之孩子需要照顾，他便决定回到家乡李庙镇，拾起了父亲使用多年的磨具，刻苦钻研制作手工魔芋的技术精髓。

“父亲磨魔芋有六十多年的手艺，他把所有的技术和精髓都教给我了。”曾经父亲研磨他倒水，如今二人调换了分工，磨出来的魔芋还是品质上乘，表面光滑无痕，质地富有弹性。

坚持传统工艺，手工磨制，柴火灶大铁锅蒸煮，健康绿色无添加，保留纯天然的口味和劲道口感，这些都是陈佳华的经营之道。也正是因为这份坚守，陈佳华的魔芋赢得顾客一致好评。

“他家魔芋吃起来有嚼劲，有小时候的味道，我一般买来凉拌，加点葱、姜、蒜末，味道好极了。”老客户张怡称赞。

随着网络直播的兴起，陈佳华也紧跟时代步伐，探索起短视频宣传和直播带货，向全国各地的网友推介家乡的山货和自家的手工魔芋。镜头前，他熟练地展示着魔芋制作过程，讲述着魔芋背后的故事，用自己的淳朴与真诚为千家万户的餐桌上增添一道美味佳肴。

见习记者：王鯕漾

编辑：潘博 | 责任编辑：刘伟

审核：代军