在巡检镇，每到逢年过节，家家户户都会做鸡蛋糕。鸡蛋的滑嫩融合猪肉的鲜香，寓意着生活一帆风顺、事业步步高升。

巡检镇地处荆山南麓，是“和氏璧”故乡，荆楚文化的发祥地，素有“柑橘之乡”“桑蚕之乡”等美誉。因地处深山，独特的地理环境造就了极具地方特色的饮食风格。

在巡检镇峡口社区姚泽雄的家中，妻子石政凤一大早就在厨房忙碌着。儿子姚昌庆一年回来一次，每次回来必点菜就是鸡蛋糕。

姚泽雄儿子姚昌庆 ：“在外上班吃不到家里的鸡蛋糕，今天回家吃了，就像过年了一样。”

巡检镇的鸡蛋糕有别于传统意义上的蛋糕点心，它是由猪肉、鸡蛋、生粉、荸荠等十三种原材料制作而成。要做好这道菜，工序较为复杂。首先将蛋清和蛋黄分离，蛋清加入剁好的猪肉中搅拌，然后加入淀粉粘合；加入荸荠，增加清甜香脆的口感；加入大蒜、生姜、花椒粉、辣椒粉、食盐等多种调料调味，搅拌均匀后上锅大火蒸20分钟。最后将蛋黄调和均匀，刷在蒸好的鸡蛋糕上。静止放凉后，一道外皮金黄松软、肉馅细嫩多汁，具有“松、脆、滑、爽”多重口感的巡检传统美食就做好了。

姚泽雄妻子石政凤说：“每年过年的时候，我就做这道菜，现在我又教会了我的小孩。”

在物资匮乏的年代，善于就地取材的巡检人，就是靠着这些平凡的食材，发挥着不凡的创造力，尽可能满足一家老小对美味的追求。

巡检镇居民 姚泽雄说：“猪肉是自家养的，鸡蛋是家里鸡下的蛋，花椒也是树上长的，马蹄是地里种的。我们用简单的食材，做出了巡检镇独特的味道。”

鸡蛋糕，不仅是一道美食更是当地人的一种文化传承，同时也寄托着他们深深的乡愁。

记者：宋志轶｜见习记者：胡振兴

通讯员：陈克禄｜编辑：曾诗棋

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