时值冬月，年味渐浓，家家户户开始灌制香肠。人工灌制的香肠不仅是餐桌上的一道美食，更是人们对新年的期盼。眼下，我县城区大大小小的香肠加工店已经开始忙碌了起来。

在城区一家鲜肉店记者看到，前来灌香肠的市民已经围了一圈。店主李师傅将肠衣套在灌肠机上，腌制后的肉馅通过机器压入到肠衣，随后迅速将香肠旋转打结，一节香肠就制作完成了。再用牙签在肠衣上扎一些小孔，放在通风的地方晾晒十来天，风干后就算大功告成了。据李师傅介绍，要想香肠味道好，选好材料是关键。

店主李元枝店主说：“前胛肉灌的嫩一点，有的喜欢吃瘦肉多点的就用后座灌。我的辣椒面，是我自己熬的，只香不辣，你要是吃辣的话，另外再做辣的辣椒面。”

为了照顾广大市民的不同口味，李师傅制作的香肠有麻辣、广式、家常、五香四种味道，无论是蒸熟或是爆炒，都非常美味。

顾客陶礼兰说：“我就看这家做的怪卫生的。麻辣味的，甜味的，一样的做一点，我经常在这灌。”

李元枝说，他经营这家小店已经有三年多了，每年入冬后是最繁忙的时候，从早上8点一直要忙到傍晚才能收工，一天要灌200多斤香肠，一串串香肠不仅让人感受到浓浓的家乡味道，也是对万家团圆的美好期盼。

见习记者：郑博宁/张入元｜编辑：王蕾

责任编辑：卢珊娜 ｜ 审核：代军