俗语说：“冬腊风腌，蓄以御冬”。美味的腊肉是冬季餐桌上必不可少的美食。而制作和购买腊肉、香肠等腊制品也成为了许多人生活的“主旋律”之一。

“喂，陈总你好，你定的300斤腊肉正在给你打包，马上发走，明天就能到”。在南漳县赵家营村的荆乡味土特产食品有限公司，负责人张辉正在忙着将熏制好的腊肠称重装箱，电话通知客户配送时间。

走进张辉的熏制房，烟雾缭绕之间，挂满了一串串色泽红润的香肠腊肉，渗出的油脂让空气中充满了熏香和肉香。

“做腊肉其实很讲究的，我们和1000多家农户签订了土猪收购协议，收购价格比市面上要多一块钱，这样既保障了原材料的品质，农户也能多一份收益，达到双赢的局面。”荆乡味土特产食品有限公司负责人张辉说。

自2011年从事腊肉加工制作，张辉在传承古老的腊肉工艺基础上，还在制作中糅合了深厚的情感，让顾客获得了从未体验过的味道。从包装到物流运输，售前到售后等服务，让顾客买得舒心、吃得放心。每年腊肉销量达十万斤。

如今张辉已成为当地熏制腊肉的大户，他熏制的腊肉名扬十里八乡，虽在本地市场站稳了脚跟，但张辉一直想让南漳腊味走得更远一些，为此他在厂区里搭起了直播间，化身主播直播带货。

“目前电商销售生机勃勃，如果说产业链更加强大，除了能解决农户就近务工的问题，还可以带动更多的农户参与腊肉这个行业里面，带动更多的农民一起发家致富。”荆乡味土特产食品有限公司负责人张辉信心满满地说。

据了解，张辉的熏制腊肉产品目前已销往全国各地，每年年产值可达300万元，不仅丰富了人民群众的“菜篮子”，也鼓起了乡亲们的“钱袋子”。如今在这浓浓的腊肉香味蓄积着浓浓的乡愁，更透露着对未来的期望。

记者：王成波/宋志轶/杨澳/胡帅奇

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