民间谚语:“小雪腌菜，大雪腌肉”，又到了腌制蔬菜的时节。在李庙镇的天池山景区，厨师薛飞正在紧锣密鼓的张罗着腌菜，下面跟随记者的镜头一起去看看这道冬日里的美味。

一大早，薛飞便到田地里，精心挑选腌菜所需的时蔬。天池山位于李庙镇刘坪村，这里群山环绕，生态环境优良，光照时间足，为蔬菜生长提供了有利条件。在阳光的照耀下，大白菜翠绿如翡翠，水嫩的萝卜散发出几分香甜。

湖北天池山景区厨师薛飞说：“我们的菜经过打霜以后，菜的口感会变好，一是菜会变软，还有就是菜口感会变甜一点儿，腌菜做出来以后会脆，有点儿回甜。”

将蔬菜采摘、洗净后，薛师傅便开始制作腌菜。将切好的白菜平放在盆中，均匀撒盐，用手压住后反复揉搓，直至粗盐把菜皮扎破，渗透进菜中。随后，撒上少许辣椒用于调味，便可盖上保鲜膜，静置于阴凉处等待美味的诞生。

湖北天池山景区厨师薛飞说：“做腌菜的步骤要经过洗菜、放菜、放盐、压实、封口，这是比较简单的做腌菜的这些过程，有一个星期过后都可以拿出来吃了”

“冬腊风腌，蓄以御冬”。“小雪”节气前后，容易“下霜”，被霜打过的菜逐渐软化，因此人们通常都会选择在此时腌菜，以备冬天新鲜蔬菜减少时享用。

湖北天池山景区厨师薛飞说：“都是无公害无污染的那些菜，一般游客到了这个时候过来，都会点上一份我们的腌菜吃，都反应我们的腌菜做的口感特别好。”

记者：杜丽丽 ｜见习记者：杨鑫月/郑博宁

编辑：王蕾 ｜责任编辑：卢珊娜

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