7月14日，南漳县市场监管局食品生产股联合肖堰市场监管所，组织辖区12家食品生产小作坊负责人开展专题培训，通过“股所联动、靶向施训”的方式，为小作坊经营者送上一堂生动实用的食品安全课。

肖堰镇食品生产小作坊点位多、分布广、业态杂，一直是食品安全监管的重点和薄弱环节。此次参训的12家小作坊涵盖白酒、植物油、茶叶、面制品四个品类，其中白酒5家、植物油4家、茶叶2家、面制品1家，基本反映了当地食品小作坊产业的实际业态。

培训坚持问题导向，聚焦日常监管中发现的共性问题和风险隐患，围绕环境卫生、技术规范、抽检标准三大核心内容展开系统化讲解。

在环境卫生方面，培训对照《湖北省食品小作坊生产作业规范》，逐项明确生产生活区物理隔离、三防设施配备、设备工具消杀、原料成品分区存放、从业人员健康管理等刚性要求。针对进货查验记录不全、生产场地杂物乱堆、生熟工具混用等“老问题”，工作人员逐一给出整改标准和规范路径，让经营者听得懂、做得到。

在分品类技术规范方面，培训结合本地产业实际，精准梳理各业态风险管控要点：油坊重点强化原料筛选和储存防潮防霉管理；白酒作坊严明蒸馏酒甜味剂全面禁用红线；茶叶作坊严格规范加工工艺，严禁违规加糖、添加色素等行为。通过分门别类的精准指导，帮助各品类经营者厘清投料、加工、管理全环节风险控制点。

在抽检判定标准方面，培训深度解读最新抽检细则，重点讲解食品添加剂“五专、六全”管理制度，并结合辖区真实案例以案释法，清晰划定“两超一非”（超范围、超限量使用添加剂，非法添加非食用物质）法律红线，让从业者知敬畏、守底线。

培训强调，各食品生产小作坊要严格落实食品安全主体责任，常态化开展自查自纠，及时整改各类隐患问题，严格规范生产经营全流程，坚决守牢食品安全底线。

为巩固培训效果，现场还设置了答疑交流和知识测试环节。工作人员针对经营者日常生产中遇到的难点、疑点问题逐一解答，通过以考促学、以学促用，确保培训内容入脑入心。

通讯员：徐争／郑祖勇｜编辑：潘博

一审：周尔华

二审：刘伟

三审：马国强