近日，笔者走进巡检初级中学食堂，一股浓郁的饭菜香扑鼻而来。豆皮青椒瘦肉、西蓝花烧肉、土豆烧排骨、小炒白菜、紫菜鸡蛋汤，荤素搭配、兼顾时令的饭菜，让人垂涎欲滴。这些美味佳肴得益于该校“阳光食堂”的持续努力。

巡检初级中学地处南漳西南山区，与保康、远安交界，是一所典型的山区寄宿制学校，服务全镇近14个村（社区），共有310余名学生在校寄宿就餐。为改善学生就餐环境，该校对食堂进行了改造升级，并采取面向学生及学生家长广泛征集菜谱、严格落实监管制度、加强食堂从业人员业务培训等举措，持续提升食堂管理水平。

在该校食堂，食堂工作人员晨检后必须换上工作服，进入备餐间必须二次更衣；食材进食堂，必须先进行溯源证明检验；案板、刀具、容器按色标分类标识清晰，杜绝交叉使用；餐具摆放在备餐间的消毒柜内，经过高温消毒后才会盛入烹调好的饭菜。

安全监管层层把关，只为学生吃得安心。该校成立以校长为组长的食堂优质服务工作管理机构，由学校校长、分管副校长和学校膳食委员会成员组成管理督察专班。每天在“鄂食安”平台上传食材与菜谱，零距离了解食堂操作流程和学生用餐情况。

同时，该校不断加强日常管理，落实各项制度，严把食品采购关、入库关和加工关，落实专人进行验收，杜绝“三无”食品流入食堂；认真落实食品留样制度与索证制度，确保食堂采购的每一种食材都可溯源，每一样食材都有索证与留样。每天食堂工作人员按照当天的食谱，分工进行摘菜、洗菜、切菜、烧菜等。

去年5月以来，学校食堂新增了柜机空调2台、挂机空调2台、消毒柜2台、和面机1台、大型冰柜1组、电炒锅2台、开水机1台、留样柜1组、电热桶3个、自动加热售饭柜4组等，由于设备齐全，保证了操作更规范，饭菜质量明显提高。

今年8月，学校又投入3万多元，对食堂内部重新布设下水道管线，投入15万多元采购更换灶具、标准水槽等食堂设施设备，该校的食堂成为西南山区最标准的学校食堂。

干净整洁的食堂，不仅为师生提供美味营养的餐食，也是一处不可多得的德育平台。该校开展“文明就餐”“光盘行动”等教育活动，培养了学生文明用餐、珍惜粮食的好习惯。

陪餐领导和陪餐教师及陪餐家长也在一餐一食中引导学生从餐桌上的一羹一匙做起，自觉成为厉行节约的宣传者和实践者。

“我喜欢吃土豆”“我想吃肉片”……该校食堂为进一步了解学生的饮食习惯和喜好，学校组织学生开展菜谱设计活动，食堂按照卫生可口、营养健康、经济适量的原则根据学生的设计不断改进供餐菜品。食堂供应的每一餐都做到了“汤可打，饭菜可加”，不仅让学生们吃得饱，更吃得开心。

如何把饭菜做得更可口？该校开展了多种形式的食品安全培训教育活动。带领食堂工作人员到兄弟学校参观取经，提高食堂从业人员的技能水平、操作能力和安全意识。在校园内增设营养科学知识宣传栏，定期向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识。

“我们努力确保每名学生都能吃上可口安心的饭菜。”该校校长田光军表示，将持续增强食堂监管力度，坚持坦诚、开放、积极的态度，努力提升食堂服务水平，以卫生、营养、健康为目标，努力办好“学生满意、家长放心”的“阳光食堂”，让大山里的孩子们吃上“放心餐”。

通讯员：裴焕地/李友国/张敏

编辑：江漫|责任编辑：卢姗娜/周尔华

审核：代军