10月21日，笔者走进薛坪镇薛坪初级中学食堂，只见这里干净卫生、宽敞明亮，备菜区、烹饪区、就餐区等功能区齐全，设施设备一应俱全，食堂的工作人员正紧张忙碌地准备当天的午餐。

午餐时间，学生们有序排队取餐，饭碗里盛满了多种菜品，一个个吃得津津有味，对食堂的饭菜赞不绝口。该校食堂管理在编制食谱、食品卫生、就餐管理、品德教育等方面做了一些积极有益的探索，让学生吃上安全、可口、放心的饭菜。

精心编制一周食谱。该校组织食堂分管干部、食品安全员、食堂操作间带班负责人，结合学生及家长的需求建议，根据季节变更特点，确保每天中晚餐两荤两素，精心制作一周食谱。

同时，为提高供餐菜品营养和质量，该校持续坚持周二提供牛肉、周四提供鸡腿，学生用餐过程中可免费加汤、加饭菜。

精细抓好食品卫生。该校对食品实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食不混放。厨柜、货架保持清洁，食品实行分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理超过保质期的食品。每周集中大扫除一次，冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，重点对操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器等精心清扫保洁。

精准组织学生就餐。该校对学生就餐实行“年级定区”“班级定块”“饭菜定点”“座位定号”的“四定”措施，组织全体学生有序就餐，确保就餐秩序井然。就餐结束后，实行“三干一齐”的办法，将餐具入柜消毒。即学生自己动手将所使用碗筷进行初次清洗，即“洗干净”；再由食堂工人再次清洗，放置通风处沥干，即“沥干净”；然后将餐具放入消毒柜摆整齐，即“摆整齐”；最后让餐具在消毒柜高温消毒“烘干净”。

精致开展品德教育。该校在食堂内外墙壁上设置食堂文化宣传牌，让学生切身感受到每粒粮食都来之不易。学生集中就餐时，学生从排队领餐、定点就餐、餐中节俭、餐后清洁等环节中进行相互监督。学生领餐时，根据座位号有序排队，逐个自取领餐，回到就餐定点座位。就餐时，学生相互监督是否存在浪费粮食现象，餐后是否将残渣清理干净，让每个学生养成良好的餐后卫生习惯，培养了学生良好的集体用餐品行。

该校校长陈中才表示，学校将进一步增强食堂管理的安全意识、服务意识、大局意识，全力保障学生在校吃得安全、可口、放心，推动食堂管理精细化。

通讯员：裴焕地/张敏/李友国

编辑：江漫|责任编辑：卢姗娜/周尔华

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